Пасха – главный христианский праздник года. По традиции в Светлое Христово Воскресение стол должен ломиться от всевозможных угощений с утра и до самого вечера. Что возможно приготовить на Пасху  и без каких блюд в этот день обойтись ну никак нельзя, вы узнаете прямо сейчас…

Пасха «Царская»

Творожная пасха – обязательный атрибут пасхального стола. Ее, наряду с куличами и крашеными яйцами, перед праздником принято освящать в церкви. Это обрядовое блюдо готовится только один раз в году – в Светлое Христово Воскресение. Традиционно для приготовления этого лакомства использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница, но современные хозяйки для этого часто выбирают и другую посуду. Для приготовления пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный. Другие ингредиенты этого блюда включают сливочное масло, сливки или сметану и изюм. Иногда в пасху также добавляют миндаль, пряности и яйца. Этот пасхальный атрибут принято украшать курагой и черносливом, цукатами, кокосовой стружкой и т. п.

Что нужно:

Творог – 1 кг.

Яйца – 5 шт.

Сливочное масло – 200 г.

Сахар – 1 стакан

Миндаль – 100 г.

Изюм – 150 г.

Ванильный сахар – 1 ст.л.

Что делать:

1. Творог протереть через сито, добавить яйца, масло и сметану. Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.

2. Снять с огня, поставить на лед и перемешать, пока масса не остынет. Затем положить сахар, рубленый миндаль, промытый изюм, ванильный сахар.

3. Все хорошо перемешать, переложить в форму, выложенную изнутри тканью, и поставить под гнет, чтобы удалить сыворотку.

Сдобные блины

Превосходная опара получится у хозяйки, которая возьмёт 2 стакана муки высшего сорта, 1 стакан молока «Бабушкина крынка», 2 чайные ложки сахарного песка и 30 г дрожжей, разведённых в воде. Хорошо вымешанной опаре нужно предоставить время для брожения. Для этого оставляем её на 2 – 3 часа в тёплом месте. Предварительно следует присыпать «заготовку» мукой и прикрыть поверхность марлей.

В «подошедшую» опару вливаем стакан тёплого молока, кладём желтки двух яиц. Добавляем 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1стакан муки. Готовим тесто. Ставим полуфабрикат в тепло на 1.5 часа. За 20 минут до выпекания «обогащаем» поднявшееся тесто взбитыми яичными белками и тёплыми сливками (100 г).

Выпекать такие блины лучше на смазанной маслом чугунной сковороде, как это делали наши бабушки.

Рассыпчатый творожник

Этот старинный рецепт не требует больших усилий и высокой поварской квалификации. Для приготовления сладкого теста потребуется 500 г муки, 130 г маргарина, 40 г дрожжей, предварительно разведённых в тёплом молоке. Также необходимо «запастись» 150 г сахара, солью и парой яиц. Из перечисленных ингредиентов «формируем» тесто. Затем ненадолго «забываем» его в тёплом месте, чтобы оно успело подняться.

Протираем 150 г творога «Бабушкина крынка»  и соединяем массу с ромом и ванилином. Добавляем эту душистую смесь в выдержанное тесто и перемешиваем с мукой. Будущую вкуснятину кладём в форму для выпечки, выложенную специальной бумагой. Выпекаем творожник в течение 45 минут в горячей духовке (200 градусов). Пирог подают к столу. Смазанный сливочным маслом и украшенный сахарной пудрой.

***

Если в вашей семье бережно хранят традиционные старинные рецепты, присылайте их в нашу «Крынку народных рецептов».

Светлых вам праздников!